Las almendras son un tesoro natural que merece ser explorado. Estos frutos secos comestibles, provenientes del almendro, nos deleitan con su sabor suave y textura mantecosa. En este artículo, descubriremos todo lo que necesitas saber sobre las almendras, desde sus variedades hasta sus usos culinarios y curiosidades.

Variedades de almendras: Existen dos tipos principales de almendras: la almendra dulce y la almendra amarga. La almendra dulce, obtenida de la variedad Prunus amygdalus L. Var. Dulcis, es la que se utiliza en alimentación. Por otro lado, la almendra amarga, proveniente de la variedad Prunus amygdalus L. Var. Amara, no es comestible, pero se utiliza en pequeñas cantidades en la elaboración de alimentos y bebidas.

Dentro de la variedad comestible, encontramos diversas clases de almendras que ofrecen características únicas:

  1. Almendra del Jordán: Es larga, puntiaguda y se destaca por su exquisito sabor. Es considerada la más cara y apreciada.
  2. Marcona: Con un gran tamaño y forma redondeada, la variedad Marcona posee un sabor suave con un toque ligeramente amargo. Es ideal para la elaboración de turrones, mantequillas y almendras fritas.
  3. Mollar: Distinguida por la fragilidad de su cáscara, la almendra Mollar se quiebra fácilmente al morderla, similar a las pipas de girasol.
  4. Desmayo largueta: Son alargadas, lisas y puntiagudas, típicas de Tarragona y el litoral catalán.
  5. Ferragnes: Un híbrido característico de Francia con una cáscara no muy dura y almendras individuales.
  6. Guara: Originaria de Zaragoza, esta variedad es autofértil y posee una cáscara muy resistente que da lugar a almendras dobles.

Además de estas variedades, existen otras menos conocidas pero igualmente interesantes, como las Garrigues, Atocha, Ramillete, Peraleja, Planeta, Desmayo rojo, Glorieta, Moncayo y Francolí, entre otras.

Usos culinarios y beneficios: Las almendras son versátiles en la cocina y se pueden utilizar de diversas formas. Desde consumirlas como aperitivo hasta incorporarlas en platos dulces y salados, como ensaladas, postres, salsas y más. También se pueden procesar para obtener leche de almendras, harina de almendras y aceite de almendras.

Además de su delicioso sabor, las almendras aportan importantes beneficios para la salud. Son ricas en nutrientes como proteínas, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales. Su consumo se asocia con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, control del azúcar en la sangre, promoción

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